신한대 김영성 식품영양학과 교수의 연구논문 ‘율무를 이용한 고부가가치 식품 개발’이 한국식품영양학과가 12월 14일 주최한 2017 동계학술대회에서 우수논문 포스터상을 수상했다.

 

김 교수의 논문은 율무를 이용하여 기존에 개발되지 않은 가공식품을 개발하고 상품화 가능성을 평가한 것으로 국가 간 자유무역협정에 따른 외국 농산물의 수입 개방에 대처할 고부가 가공식품 개발이 필요한 시점에서 발표되어 상품화 할 경우 농가소독증대에 기여할 것으로 기대를 모았다.

 

김 교수는 논문에서 “대량생산이 가능한 수익 작목을 가공하여 원료 농산물의 안정된 판로를 확보하고 상품화로 부가가치를 높일 필요가 있다”고 강조하고 “부가가치가 높은 식품 개발을 위한 가공기술 최적화를 통해 제품의 질을 높이고 제품을 다양화하는 연구가 필요하다”고 밝혔다. 다음은 김 교수의 논문을 요약한 것이다.